Patatas con zumo

Patatas con zumo

Ingredientes para 4 personas:

-400 g de patata roja

-500 ml de caldo oscuro de pollo

-10 g de pimentón dulce

-100 g de almidón de Kuzu

-250 ml de agua

-1 diente de ajo

-4 hojas de eucalipto

-2 dl de aceite de girasol

-sal Maldon

Preparación:

Pelar las patatas y ponerlas a cocer con el agua, el caldo de pollo y el pimentón dulce. Una vez bien cocidas, sacarlas y pasarlas por el túrmix hasta obtener una crema fina. Rectificar de sal. Hervir más el caldo hasta que se reduzca y colarlo. Calentar la crema de patata y añadir el almidón de Kuzu diluido con 1 dl de agua. Trabajar la mezcla al fuego 30 min hasta que sea una masa semi-transparente. Reservar en frío en moldes de 1, 5 cm de alto. Una vez frío, cortar las porciones de patata. Calentar los dados en el horno de vapor 15 min a 85 º C. Enfriar con agua y hielo. Pelar el diente de ajo, Filetearlo y freír hasta que tenga una textura crujiente. Infusionar las hojas de eucalipto con el aceite de girasol a fuego bajo 1 hora. Montaje: Calentar las porciones de patata con la salsa, acaba el plato con el ajo frito, el aceite de eucalipto y la sal Maldon.

Calabacín relleno con bacon y langostinos

Calabacín relleno con bacon y langostinos

Ingredientes para 4 personas:

-2 calabacines

-12 cortes de panceta ahumada

-12 langostinos

-huevos

-pan tostado

-aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar los calabacines a lo largo, de manera que os salgan unas rebanadas ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas, y que podáis poner encima los demás ingredientes. Una vez extendidas las rebanadas de calabacín, poner encima de cada una un trozo de tocino y un langostino, que deberá pelado antes. Enrollar todo ello, y fíjate lo con un palillo. Seguidamente, y cuando los tengáis todos preparados, pasarlos por los huevos batidos y el pan tostado, y freír en una sartén con aceite bien caliente.

Copa de tomate con albahaca y sorbete de yogur

Copa de tomate con albahaca y sorbete de yogur

Ingredientes para 4 personas:

Para el tomate confitado:

-200 g de tomates rojos

-1 ramita de vainilla

-80 g de azúcar

Para el puré de mango:

-1 mango

Para la gelatina de albahaca:

-250 ml de agua mineral

-50 g de hojas de albahaca

-40 g de azúcar

-1 hoja de gelatina de 2 g

Para la sopa de tomate:

-200 g de tomates

-40 g de azúcar

-3 hojas de albahaca

Para el sorbete:

-500 g de yogur natural

-90 g de azúcar

-65 g de glucosa

Preparación:

Para el tomate confitado: caramelizado el azúcar en seco y añadir el tomate en dados y la vainilla. Confitar y dejar enfriar. Para el puré: pelar el mango, deshuesar-lo y pasadlo por el túrmix. Para la gelatina de albahaca: escaldar las hojas de albahaca y refrescar con agua y hielo. Triturarlas con el Thermomix con el agua y el azúcar, colar. Calentar un poco del agua de la albahaca para fundir la gelatina, previamente hidratada. Para la sopa: cocer al horno los tomates a 200 º C. En caliente, triturar en el Thermomix con el azúcar y la albahaca, reservando un poco del caldo de la cocción para corregir la textura, que no debe ser demasiado líquida. Colar con un colador chino y dejar que se enfríe. Para el sorbete (compre-lo bueno y hecho): templos el yogur y añadir azúcar y glucosa. Calentar hasta 65 º C. Enfriar y helarla en la sorbetera. Montaje: en una copa, poner el tomate confitado, luego el puré, la gelatina, la sopa y, finalmente, el sorbete.

Receta de Burritos

Receta de Burritos
  • Cantidad : 6 burritos
  • Tiempo preparación: 10m
  • Tiempo cocción: 15m
  • Listo en: 25m

Los burritos son un plato del que no está claro su origen, algunos apuntan a México, otros dicen que es una receta Tex-Mex (de Texas y México). Las variaciones que se han ido incorporando hacen que sea difícil dar con una receta auténtica, pero nosotros os traemos la receta original de burritos caseros. Los burritos se presentan envueltos en tortillas de trigo grandes, con relleno de carne y verdura. ¡Están deliciosos y es muy fácil!

Ingredientes

– 400 gr. de ternera picada

– 200 gr. de frijoles refritos (alubias negras)

– 100 gr. de queso rallado (que se derrita)

– 6 tortillas de trigo grandes (fajitas)

– 400 gr. de tomate

– 100 gr. de lechuga

– 70 gr. de cebolla

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1/2 cucharada de sal

Elaboración

Para empezar los burritos empezaremos cortando la lechuga y la reservaremos, seguiremos cortando la cebolla y los tomates  en dados y lo reservaremos.

Si encontráis frijoles refritos podéis usarlos, y sino podéis prepararlos vosotros mismos, se trata de cocerlos en una olla y posteriormente molerlos y freírlos, consiguiendo una textura densa.

Seguiremos cocinando el relleno, para ello pondremos aceite en una sartén a fuego medio-alto. Pondremos la cebolla y freiremos durante un minuto, removiendo. Incorporaremos seguidamente la carne picada de ternera y freiremos durante 5 min, hasta que esté medianamente cocida y mientras removeremos.

Añadiremos los frijoles refritos y la sal, removeremos bien y freiremos durante 2 min. más, hasta que la carne esté lista. Al finalizar, lo reservamos.

Y ya podremos proceder a rellenar nuestros burritos, para ello, primero tostaremos un poco las tortillas de trigo o fajitas en una sartén por ambos lados, unos 30 segundos. Una vez pasadas por la sartén, rellenaremos por este orden, primero pondremos lechuga, un poco de relleno cocinado, el queso rallado y unos trozos de tomate.

Una vez rellenos, cerraremos nuestros burritos, ¡y listos para devorarlos!

¿Qué os parecen nuestros burritos? ¡A nosotros nos vuelven locos!

Receta de Flan de huevo

Receta de Flan de huevo
  • Cantidad : 6 flanes
  • Tiempo preparación: 20m
  • Tiempo cocción: 40m
  • Listo en: 60m

El flan de huevo es una receta casera que no puede faltar en nuestro recetario. Existen infinidad de recetas de flanes de distintos sabores, pero nosotros somos fans del flan tradicional. ¿Te animas a preparar flan de huevo con nosotros?

Ingredientes

– 1/2 litro de leche entera

– 4 huevos

– 2 yemas de huevo

– 1 trozo de canela en rama

– 300 gr. de azúcar

– 4 cucharadas de agua

– 1 trozo de piel de limón

– 1 cucharada de limón

– 6 moldes para flan

Elaboración

Para empezar nuestro flan de huevo empezaremos preparando la base de caramelo, para ello, usaremos 150 gr. de azúcar, lo pondremos en un cazo con una cucharada de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Pondremos a fuego medio y con cuidado de no quemarnos lo derretiremos, una vez adquiera un color dorado, apartaremos del fuego y vertiremos una cucharada de caramelo en cada molde. Moveremos un poco cada molde para que se extienda bien.

En otro cazo, pondremos el medio litro de leche y calentaremos a fuego medio. Añadiremos la rama de canela y la piel del limón y calentaremos hasta que casi hierva, entonces, pararemos el fuego y lo taparemos, para dejarlo reposar y que infusione durante 30 min.

Mientras, pondremos los huevos, las yemas y el azúcar en un bol, y batiremos hasta mezclarlo todo.

Cuando hayan pasado los 30 min., retiraremos la rama de canela y la piel de limón de la leche y encenderemos el horno a 160º para que se vaya calentando, con calor arriba y abajo.

Incorporaremos la leche a los huevos, batiendo ligeramente para incorporar los ingredientes y verteremos la mezcla en los moldes.

Colocaremos los flanes en una fuente para horno y llenaremos la fuente con agua hasta la mitad de los moldes. Meteremos al horno y hornearemos al baño María durante 40 min.

Una vez horneados, sacaremos del agua y dejaremos enfriar. Después, cubrir de papel de aluminio o film y dejar en la nevera mínimo 4 horas.

Y listo, tan sólo nos quedará desmoldar nuestro flan de huevo y merendar. Para desmoldar, tan sólo deberemos pasar un cuchillo alrededor del flan y volcarlo sobre un plato. Si les ponéis un poco de nata son increíbles…

¿Qué os parecen nuestro flan de huevo? ¡Nosotros nos vamos a comer uno, que nos ha dado mucha hambre…!

Receta de Pollo Teriyaki

Receta de Pollo Teriyaki
  • Cantidad : 400gr
  • Tiempo preparación: 30m
  • Tiempo cocción: 20m
  • Listo en: 50m

El otro día hicimos la receta de la salsa teriyaki , por lo que hoy hemos decidido sacar partido a esta deliciosa salsa realizando pollo teriyaki. Este plato lo podemos cocinar de formas muy diferentes ya sea frito, a la parrilla o al horno. Esta receta es muy versátil ya que podemos utilizar diferentes tipos de carnes como cerdo, ternera, pollo o diferentes pescados y mariscos.

En este caso hemos querido preparar unas deliciosas pechugas de pollo.

Ingredientes

– 4 pechugas de pollo

– Salsa Teriyaki

– Cebolla

– Sal

– Aceite

Elaboración

Partiendo de estos ingredientes podemos ver que es una receta realmente sencilla, para la salsa teriyaki tenemos dos opciones; cocinarla nosotros mismos o podemos comprarla en cualquier supermercado en la parte de cocina internacional. Después de haber comprado en varios lugares esta salsa os recomiendo encarecidamente que hagáis vuestra propia salsa, la calidad del plato sube de forma espectacular!

Lo primero que tenemos que hacer es trocear el pollo, limpiando la pechuga de posibles restos de grasa, huesos o venas que puedan quedar. Después debemos cortar en en dados de un tamaño normal, ni muy pequeños ni muy grandes. Si son demasiado pequeños pueden quedar muy secos y si nos pasamos con el tamaño puede llegar a quedar crudo en la parte mas central.

Una vez este todo el pollo cortado debemos colocarlo en un recipiente y cubrirlo levemente con salsa teriyaki con tal de que se marine y coja todo el sabor de la salsa. Os recomiendo no dejarlo mas de treinta – cuarenta minutos marinando en la nevera, ya que sino el sabor puede ser demasiado fuerte.

Ahora tendremos que cortar la cebolla en tiras muy pequeñas, con tal de cocinarla con el pollo y pueda quedar caramelizada acompañando perfectamente al pollo.

Una vez listo el pollo y la cebolla lo ponemos en una sartén con aceite caliente. Dejamos dorar durante unos 5-6 minutos y después añadimos la salsa con la hemos maridado el pollo.  Una vez estén todos los ingredientes en la sartén dejamos  cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Cuando la salsa este consumida, bastante densa y el pollo brillante ya estará listo para servir.

También podemos hacer brochetas con los dados de pollo, dandole un toque diferente a este típico plato japonés.

Desde el tupper del curro os recomendamos acompañar este plato con arroz, tempura de verduras o lo que se os ocurra en vuestra imaginación!

Receta de Mac and cheese

Receta de Mac and cheese
  • Cantidad : 500 gr.
  • Tiempo preparación: 5m
  • Tiempo cocción: 60m
  • Listo en: 1:05 h

Después de aparcar el tupper unos días y disfrutar de nuestras merecidas vacaciones, vuelve septiembre y con ello volvemos a la rutina, con un poco de síndrome post-vacacional. ¿Y qué mejor manera de superar la vuelta a la normalidad, que cocinando platos deliciosos?

Hoy os traemos a vuestros tuppers una receta muy famosa y querida por todos los norteamericanos, el famoso mac and cheese. Estoy segura que habéis oído hablar de este plato, esta receta es la preferida por excelencia por los americanos, entusiasma a grandes y pequeños, y además, es muy sencilla, pues se trata de macarrones con queso gratinados. Podemos usar macarrones normales o codos (elbows) que son los que se suelen usar para este plato.

Ingredientes

– 500 gr. de macarrones

– 200 gr. de queso Cheddar rallado

– 150 gr. de queso Cantal rallado

– 100 gr. de mantequilla

– 40 cl. de leche concentrada sin azúcar

– 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon

– 2 cucharadas soperas de harina

– 2 cucharadas de café de sal

Elaboración

Para empezar nuestro mac and cheese, empezaremos poniendo agua a hervir y coceremos la pasta según las instrucciones del fabricante para que quede a nuestro gusto.

Una vez tengamos la pasta, precalentaremos el horno a 180º y seguiremos con la receta. En una sartén grande, pondremos 50 gr. de mantequilla a fuego medio, cuando empiece a deshacerse, añadiremos la harina y removeremos sin parar para integrarla a la mantequilla. Seguiremos añadiendo la leche concentrada sin parar de remover.

Incorporaremos la sal y la mostaza y seguiremos removiendo durante unos 5 min. hasta conseguir una mezcla cremosa y espesa. Por último, añadiremos unos 260 gr. de queso (de ambos, dejando un poco para luego) y removeremos hasta que la mezcla quede homogénea.

Pondremos los macarrones en la fuente que vayamos a gratinarlos y verteremos la salsa encima con ayuda de una cuchara, y removeremos con cuidado.

Por último, desharemos los 50 gr. de mantequilla restantes y añadiremos el queso que hemos reservado, lo mezclaremos y lo pondremos encima de los macarrones.

Finalmente, gratinaremos durante unos 40 min. hasta que los macarrones queden totalmente gratinados y la superficie quede totalmente dorada.

Y ya tendremos listos nuestros macarrones con queso gratinados, o mac and cheese. ¿Queréis un plato?

¡Buen provecho!

Receta de Helado frito

Receta de Helado frito
  • Cantidad : 4 bolas
  • Tiempo preparación: 10m
  • Tiempo cocción: 2m
  • Listo en: 12m

Hoy os traemos un capricho para hacer más amena la semana, y así os damos una idea de que podéis probar este fin de semana, y es que, si hay un postre que me chifle, es el helado frito.

Este postre, era mi preferido cuando iba a restaurantes asiáticos, y como no es común encontrarlo, decidí aprender a prepararlo, y para mi sorpresa, resultó ser súper fácil. Únicamente tiene un poco de truco ya que debemos dejarlo semi-preparado y dejarlo reposar en el congelador, por lo que es una receta que debemos saber con antelación si queremos prepararla.

Ingredientes

– 8 rebanadas de pan de molde

– 4 bolas de helado de vainilla

– 1 huevo

– Aceite de girasol

– 1 vaso de leche

– Opcional: Sirope de chocolate, fideos… Para el topping.

Elaboración

Para empezar nuestro helado frito, lo primero que haremos será preparar las bolas de helado que deseemos preparar. Les daremos forma y las meteremos en el congelador para que se mantengan.

Seguiremos preparando el pan de molde, para ello cortaremos la corteza de las rebanadas, y prepararemos dos rebanadas por cada bola de helado que tengamos reservadas. Por ejemplo, yo preparé 4 bolas de helado, por lo que necesité 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Una vez tengamos el pan listo, lo pasaremos por leche, impregnando bien cada rebanada. Sacaremos las bolas de helado y una a una las iremos cubriendo con las rebanadas, y las envolveremos con papel de aluminio. Debemos asegurarnos que el pan de molde quede bien adherido y pegado a la bola de helado. Una vez envueltas, las guardaremos en el congelador y las dejaremos al menos un par de horas, para que esté bien congelado.

Una vez estén congeladas nuestras bolas de helado, pondremos aceite a calentar, en una sartén honda, debemos asegurarnos que el aceite esté muy caliente, pues las bolas deberán estar poco tiempo en el aceite.

Mientras el aceite se calienta, batiremos un huevo y pasaremos las bolas por el huevo, para finalmente freírlas hasta que estén doradas, debe tardar menos de un minuto.

Para servir, decoramos con sirope de chocolate o caramelo, fideos, bolitas… lo que queramos. ¡Y a disfrutar!

¿Os gusta nuestro helado frito?

Receta de Pollo rustido

Receta de Pollo rustido
  • Tiempo preparación: 40m
  • Tiempo cocción: 40m
  • Listo en: 40m

Hoy vamos a elaborar una receta muy típica, fácil de cocinar y exquisita para nuestro paladar, el pollo rustido.

Para preparar la receta de pollo rustido necesitarás:

  • 1 Pollo a cuartos, o sea, dos pechugas y dos muslos.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 2 Cebollas
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 Tomates enteros
  • 2 ramas de Canela
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 1 vaso de Agua
  • 1 copa de Coñac o Brandy
  • 4 cucharadas soperas de aceite (el número depende de lo grande que sea el pollo)

Cogemos los cuartos de pollo y los ponemos a freír en una cazuela con aceite a fuego alto. Mientras se nos hace, podemos ir cortando las dos cebollas en juliana.
Vamos girando el pollo hasta que nos quede dorado de los dos lados.

Una vez lo tengamos bien doradito, añadimos la cebolla y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos hacer la cebolla con el pollo, removiendo frecuentemente para que no se nos enganche, hasta que coja un color amarillo-marrón y una textura caramelizada.

Una vez tengamos el pollo y la cebolla bien freídos, añadiremos la copa de coñac o brandy y dejaremos evaporar durante aproximadamente unos 30 segundos.

Subimos el fuego.

Hecho esto, añadiremos los dientes de ajo SIN PELAR, los tomates, las hojas de laurel y la canela. Cuando lo hayamos removido todo y aposentado en la cazuela, añadiremos el vaso de vino blanco, dejaremos evaporar y seguidamente completaremos con el vaso de agua.

Una vez tengamos todo en la cazuela, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Removemos con frecuencia.

¡Y listo! Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos y nuestro plato ya está listo para nuestros queridos tuppers!

Ahora solo te queda disfrutar de tu pollo rustido en el curro, y ser la envidia de tus compañeros 🙂

La receta del gazpacho

La receta del gazpacho

Volvemos a la antigua costumbre de desgranar alguna receta sencilla para vosotros. En este caso, la del gazpacho, un plato muy veraniego que resulta imprescindible en esta época en muchas casas. Tanto es así que diversas marcas venden gazpacho ya preparado para que os sea más fácil y no tengáis que meteros en la cocina, pero mucha gente sigue prefiriendo el gazpacho casero, al que cada uno puede darle su toque especial.

La receta que vamos a compartir con vosotros es la del prestigioso cocinero Karlos Arguiñano, que a lo largo de todos estos años como cocinero televisivo, nos ha enseñado a hacer un montón de platos. En este caso, necesitaréis 6 tomates maduros, medio pepino pequeño, un trozo de pimiento verde, un diente de ajo, dos rebanadas de pan de molde sin corteza, tres cucharadas de aceite, una cucharadas de vinagre y sal.

Lo primero que hay que hacer es cortar en dados las rebanadas de pan e introducirlos en una jarra grande. A ella añadiremos también los tomates limpiados y troceados.

Después, hay que pelar el pepino y cortar un trozo que reservaremos para más adelante. El resto, lo picamos junto al diente de ajo y el pimiento, para añadirlo también a la jarra.

A toda la mezcla, añadimos medio litro de agua, el aceite y el vinagre. Echa sal a tu gusto y después pasa la batidora hasta obtener una crema homogénea. Cuela el resultado, mételo en la nevera hasta que se enfríe y antes de servir, pica el trocito de pepino que sobraba para que quede en la superficie.